Hoài Sơn – Củ mài rừng

Hoài sơn – Củ mài rừng là đặc sản tuyệt vời của Chùa Hương, nhưng vì Hương Sơn đã bị thương mại hóa rất nhiều nên đáng buồn là chè củ mài, bột củ mài, bánh củ mài… giờ hầu như là hàng không chuẩn (toàn khoai mỡ, bột sắn) nên nhiều người thất vọng sau khi thưởng thức củ mài Chùa Hương, thực tình là củ mài cực kỳ ngon, rất bổ dưỡng, điều quan trọng nhất là phải chọn được củ mài chuẩn và tuyệt vời hơn cả là tìm được củ mài nếp rừng.

Củ mài được sấy khô để làm hoài sơn dùng quanh năm, vụ chính kéo dài từ tháng 10 âm lịch đến qua Tết Nguyên đán khoảng 2 tháng, cứ mỗi lần Thiên Lương chuyển về xưởng sản xuất khoảng 100kg. Ai có nhu cầu dùng củ mài, Thiên Lương sẽ hỗ trợ gom và đặt giúp, lựa chọn những phần ngon nhất trong củ và chuyển tận tay người có nhu cầu (kèm theo hướng dẫn rất chi tiết cách nấu chè củ mài ngon tuyệt đỉnh do Lương y Đinh Thị Song Nga tự xây dựng).

Tính chất: Vị ngọt, tính bình, có tác dụng mạnh bổ Tỳ, Vị, Phế, Thận.

Mới đây, T.S Trần Hữu Dũng, Phó trưởng khoa Dược, Trường đại học Y Dược Huế đã chứng minh được sự tồn tại một lượng đáng kể “Tinh bột đề kháng” (Resistant Starch) – một dạng tinh bột có khả năng kháng lại sự thuỷ phân của enzyme amylase hệ tiêu hoá để giảm sự hình thành đường đơn (glucose) – yếu tố gây sự gia tăng đường huyết sau ăn đối với bệnh nhân đái tháo đường). Củ mài khi nấu chín sẽ cho tác dụng mạnh mẽ hơn trong việc kháng lại sự thủy phân của enzym amylase- enzym tham gia vào việc phân hủy bột thành đường glucose trong hệ tiêu hóa. Việc ức chế enzym này sẽ giúp làm chậm hấp thu đường sau ăn, do đó, không làm đường huyết sau ăn tăng lên nhanh chóng.

Nhờ những tác dụng hữu ích này mà Hoài sơn có khả năng làm giảm chỉ số HbA1c, đồng thời giảm thiểu nguy cơ xuất hiện biến chứng tiểu đường nhờ ổn định đường huyết tự nhiên và bền vững.

Hoài sơn đã được phối hợp thêm một số thảo dược quý khác như sinh địa, mạch môn, tất cả đều 15g nấu lấy nước uống thay trà hàng ngày, mang lại hai tác dụng chính cho người bệnh tiểu đường là ổn định đường huyết, phòng ngừa và cải thiện biến chứng hiệu quả trên tim, mắt, thận, thần kinh…

Chủ trị:

• Tả lỵ, bệnh đường ruột lâu ngày, ăn uống kém tiêu.
• Tiêu khát hư hao sinh ho, di tinh, mộng tinh, hoạt tinh, đới hạ, tiểu tiện nhiều lần, hạ nhiệt, khí hư.
• Suy nhược cơ thể.
• Viêm tử cung (bạch đới).
• Thận suy, đau mỏi lưng, đi tiểu luôn, chóng mặt, hoa mắt.
• Ra mồ hôi trộm.